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Abondancebœuf LimousinGersiènneabondance

Producteur de viande de boeuf : De St Anne

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Producteur de Bœuf et de  Veaux de lait

 

Le troupeau se compose de :

 25 vaches allaitantes (Abondances, Charolaises, Montbéliard, Jersiaise et un taureau Limousin)

La reproduction :

Est naturelle, dans l’exploitation se trouvant sur la commune de Quinson, St Laurent du Verdon, l’Esparron du Verdon et Monmeyan

L’alimentation se compose de :

St foin, luzerne, farine d’orge le tout produit sur l’exploitation.

La qualité de la viande est une combinaison d’un élevage traditionnel de plein air, du soin apporté à l’alimentation des animaux, à la race, à l’abattage, à la fraîcheur assurée par la proximité de la zone de production, du soin apporté au travail de la viande, à son conditionnement par des ateliers spécialisés. EARL de Sainte Anne s’attache à traiter avec un grand soin toute la chaîne afin d’offrir les meilleures viandes d’origine 100% Terroir.  La qualité de  cette viande est certifié 100% bio!!! nous avons les 2 labels.

 

Composition du colis :

 1 veau par mois est préparé et livré pour une dizaine de clients La viande est mise sous vide et en colis selon le poids du veau. De 8 à 11 kg. Possibilité de détail

Premier choix : 20 € le kg TTC 

Deuxième choix : 15 €/kg TTC

Troisième choix : 7 €/ kg TTC

 Petit bréviaire des viandes de veau

*Côte avec os : Côtelette

* Côte sans os : Poêlée

*Escalope : Crème

*Rôti noix : Très fin

*Blanquette : À mijoter

*Collier : À mijoter Épaule. Toutes cuissons

*Jarret : L’os à moelle

*Tendron : Braisé

Vitrine des Commerçants vous suggère une recette Provençale : Sauté de veau aux olives

Recette : Sauté de veau aux olives vertes à la provençale

1 kg de filet de veau coupé en morceaux, 120 g d’olives vertes dénoyautées 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 1 cuillerée à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,1 branche de thym 1 feuille de laurier, sel et poivre.
1 Éplucher l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon. 2 Couper la viande en gros dés. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande avec une cuillerée d’huile d’olive. Ajouter le concentré de tomate, l’oignon, l’ail ainsi que la farine. Bien mélanger et mouiller avec de l’eau au niveau de la viande. 3 Ajouter le thym et le laurier et assaisonner. Faites mijoter pendant 2 heures à feu doux. Pour finir Au moment de servir, faire sauter les olives à l’huile d’olive et les ajouter à la préparation. Bonne dégustation !

Le commerçants star dans le guide de Vitrine des Commerçants

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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